"Todo lo que necesitas es amor. Pero un poco de chocolate de vez en cuando no hace daño.
– Charles M. Shulz, Dibujante
Día de San Valentín. Es un día lleno de rojo y rosa, flores y corazones, todo en medio del frío de febrero. Al igual que con tantos otros días festivos, el Día de San Valentín puede evocar una mezcla de sentimientos y recuerdos. Cuando éramos niños, muchos de nosotros compartimos recuerdos de cómo llenamos minuciosamente tarjetas para nuestros compañeros de clase de la escuela primaria e intercambiamos dulces corazones de conversación de “cutie pie” o “luv u” con amigos. Como adultos, muchos de nosotros guardamos recuerdos de amor, de romance y, a veces, de angustia y soledad. Y por supuesto, hay dulces.
Para alguien que trabaja para recuperarse de un trastorno alimentario, el Día de San Valentín puede presentar un pequeño desafío en el frente de los dulces. El azúcar y los dulces pueden ser fuente de ambivalencia y emociones encontradas. Para algunos, el azúcar puede representar un alimento de miedo, o uno que evoca recordatorios de participar en comportamientos de tipo atracones. Estos recuerdos y emociones inquietantes pueden exacerbarse aún más en una sociedad que con frecuencia nos inunda con historias de los medios sobre los "peligros" del azúcar. En Reasons, pensamos que este sería el momento perfecto para despejar el aire sobre el buen C12H22O11.
El azúcar es uno de los componentes básicos de lo que hace funcionar nuestro cuerpo. La glucosa es esencialmente la única fuente de combustible para el cerebro, excepto en tiempos de inanición prolongada. En pocas palabras, necesitamos glucosa para sobrevivir. Y el azúcar tampoco está en la raíz de muchas enfermedades importantes, contrariamente a los mensajes confusos que recibimos de las fuentes de noticias y revistas. Tomemos la diabetes como ejemplo. Las principales organizaciones de diabetes han disipado el mito de que comer azúcar causa diabetes. La diabetes tipo 1 es una enfermedad autoinmune. La diabetes tipo 2 es causada por la resistencia a la insulina y la insuficiencia pancreática, y parece tener un fuerte componente genético. Tomemos la salud dental como otro ejemplo. El azúcar, de hecho, no causa caries. El ácido es la causa raíz de la caries dental.
Más allá del riesgo percibido para la salud corporal, muchas personas citan preocupaciones de que el azúcar es tan adictivo como las drogas duras como la cocaína o la heroína. Si bien algunos estudios indican que el azúcar activa el centro de recompensa en el cerebro, ninguno de esos estudios controló la privación. Investigaciones adicionales realizadas en ratas muestran que cuando no se restringe la ingesta de azúcar, las propiedades adictivas del azúcar no se activan. En otras palabras, cuando nos privamos del azúcar, podríamos estar preparando nuestro cerebro para un Catch 22 gigante. Ansiamos la “fruta prohibida” no porque seamos adictos, sino porque pensamos que está prohibido.
Eliminar el azúcar por completo también puede ser un signo de ortorexia, una peligrosa obsesión por la "alimentación saludable". De hecho, restringir grupos completos de alimentos de cualquier tipo puede ser un factor de riesgo para el desarrollo de un trastorno alimentario y, potencialmente, una señal de advertencia de que alguien está luchando. Si usted o un ser querido notan signos y síntomas de restricción de alimentos, comuníquese con un profesional para buscar orientación.
¡Así que hoy, y todos los días, te damos oficialmente permiso para comer tus dulces del Día de San Valentín con gusto! Incluso iremos un paso más allá. Si abre una caja de chocolates de su pareja o de usted mismo, y muerde una pieza misteriosa que no le gusta, tírela. Encuentra tu sabor favorito y disfruta.
